lunes, 14 de julio de 2014

Las dos caras de un Asado

Las dos caras de un asado







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¿Qué es un asado? (escrito por una mujer) 
El asado es la única comida que el hombre cocina. Cuando el  hombre se propone hacer uno, la cadena de acontecimientos es la siguiente: 

1. La mujer va al supermercado a comprar lo necesario. 

2. La mujer prepara las ensaladas, las papas con mayonesa y el postre. 

3. La mujer prepara la carne, la pone en una fuente con los utensilios necesarios mientras que el hombre está sentado junto a la parrilla tomándose una cerveza (Solamente uno). 

4. El hombre pone la carne en la parrilla. 

5. La mujer vuelve adentro a poner la mesa y a preparar la ensalada. 

6. La mujer le dice al hombre que la carne se está quemando. 

7. El hombre saca la carne de la parrilla. 

8. La mujer pone los platos en la mesa. 

9. Después de comer, la mujer trae el postre, levanta la mesa y luego lava los platos. 

10. El hombre le pregunta a la mujer si está contenta de no haber tenido que cocinar ese día y, percibiendo la cara de "ogro" de la mujer, concluye que no hay ninguna huevá que las deje contentas a las mujeres. 


Derecho a réplica (escrito por un hombre) 

1. Ningún hombre en su sano juicio va a mandar a su mujer a comprar las cosas para el asado: ella va a traer cerveza "Stone", dos kilos "cagaos" de bistec, alas de pollo y tres kilos de pellejos que el carnicero (idiota) le dijo que quedaba muy rico a la parrilla, ya que no consiguió enchufárselos a ningún hombre. 

2. ¿Ensalada, papas con mayonesa y postre? Ella prepara estas huevadas para que coman las demás mujeres. Los hombres comemos carne, choripanes y nada más. Punto. 

3. ¿Preparar la carne? A la carne sólo se le pone sal gruesa al momento de ponerla en la parrilla. ¿Bandeja con utensilios? Eso es para maricones, el hombre macho se las arregla con un palito quemado y con las manos. 

4. ¿Poner la carne en la parrilla? ¿Y quién hizo el fuego, separó las brasas, las acomodó, da vuelta a la carne, y prepara los choripanes? 

5. ¿Otra vez preparar la ensalada? Ya dijimos que esas huevonadas las comen las mujeres y los conejos. 

6. ¿Que la carne se está quemando?  El hombre sólo deja pasar la carne porque la mujer se vive quejando que "está muy jugosa", que "esto está muy crudo", "dejala en la parrilla dos minutos más", después de que les ofrecimos el mismo pedazo diez veces y una hora después de estar a punto; o sea que ellas acaban comiendo la carne en forma de carbón, tan tierna y suculenta como una suela que lleva cien años al sol del desierto del Sahara.  

7. Menos mal que somos los hombres los que sacamos la carne de la parrilla, si fuera por ellas viviríamos comiendo pedazos de carne carbonizada, como la descrita en el párrafo anterior. 

8. ¿Platos? No mames, serán para ellas, el hombre come de la tabla directamente. 

9. ¿El postre? Qué postre ni qué postre, otra cervecita o un Etiqueta Negra, y ¿Lavar los platos? Yo usé los dedos! (y me los limpié en el pantalón y que fue...) 

10. Realmente, ninguna huevada que deje contentas a las mujeres... y nunca van a entender lo que es un asado!!! 

 

Fuente: Taringa

Tipos de Cortes Porcino

Cortes de Carne de Cerdo











lomo enrollado 
El lomo enrollado está ubicado principalmente en el lomo del cerdo o en la parte del cuello.
A diferencia de el bife el enrollado tiene más grasa y eso le da un poco más de jugosidad.
asado de cerdo
El asado de cerdo es el brazuelo del cerdo.
Como su nombre lo dice sirve principalmente para preparara asados y adobos.
A diferencia de la pierna el asado es más chico y tiene menos grasa y nervio.
lomo fino
El lomo fino es la carne que tiene menos grasa del cerdo, puede ser usada para dietas.
El lomo fino también es perfecto para preparar en cualquier plato principalmente a la parrilla. 
corte del bife
El corte del bife de lomo de cerdo es usado principalmente para frituras y para asados.
Este corte pertenece a la clase magra del cerdo (menos grasa), tiene una textura consistente.
El bife tiene una piel en la parte superior.
Los platos preparados a base de este corte son mayormente asados al estilo oriental.
Chicharrón o también conocido como panceta.
Este corte está ubicado en la parte costillar del cerdo, es usado principalmente a la parrilla por tener 3 partes: Una parte superior de grasa, otra de carne y por último de costillar, por eso este corte es perfecto.
Este plato también es usado para preparar platos como la carapulca, chicharrón etc.
Chuleta es usada principalmente para acompañamientos de platos de fondo, fritas muchas veces.
Este corte tiene un hueso en la parte inferior.
También se podría preparar en parrilladas, pero debemos tener en cuenta que el corte debe ser un poco más ancho para que no se sequen en la parrilla.

CHULETA DE PIERNA

Este corte está ubicado en toda la parte muslo del cerdo, a diferencia del lomo tiene menos hueso pero más nervios, cuando la freímos siempre suele reducirse el tamaño y al reducirse capta mas jugosidad.
Es preferible usarla para freír.

PIERNA DE CERDO DEHUESADA

Este corte es usado principalmente para asados y para hacerlo al horno.
Pero también podemos preparar para guisos, arroz con chancho y chicharrón.

CHULETA PARRILLERA

Este corte es especial para prepararla a la parrilla, tiene la grasa distribuida en todo el corte, eso hace que no se seque mucho al momento de ponerlo a la parrilla.

Este corte está ubicado en la parte superior junto a la chuleta de lomo.

ENTRECORTE DE CERDO

El entrecorte está ubicado de 20 a 30 centímetros de la parte delantera del lomo del cerdo, este corte es aún más jugoso que el lomo y es usado principalmente para parrilla

PERNIL DE CERDO

También conocido como codito, es usado para prepararlo al horno.
Tiene un hueso que atraviesa todo el corte.

Tipos de Cortes Vacuno

Estos cortes en los principales paises donde el asado es un estilo de vida.

CHILEPERÚARGENTINABRASILMÉXICOEEUUESPAÑA
FILETElomo / lomo finolomofile mignonlomo / filetetenderloinsolomillo
LOMO LISObife angostobife chorizo / bife angostocontra filebife chico / nueva yorkstriploin / short loinlomo
LOMO VETADObife ancho / churrasco redondobife anchoponta de contra fileentrecot / rib-eyerib-eyelomo alto sin tapa
ENTRECOTt-bonebife angosto con lomoentrecot / t-bone steakt-bonet-bone steak
OJO DE LOMO VETADOojo de bife anchoojo de bife anchocoração de contrafiléentrecot / rib-eyerib eye steak
LOMO VETADO CON COSTILLAentrecotbife ancho con costillabisteca / chuleta completaentrecotprime rib steak
ASIENTO / ASIENTO DE PICANAasado de caderacorazón de cuadrilalcatra
rumprumsteak
PUNTA DE PICANAcolita de cuadril / bistec de caderacolita de cuadrilmaminhaempujerumpsteak / tri-tipbabilla
PUNTA DE GANSOpicaña / caderatapa de cuadrilpicanhatapa de aguayontop round / tip of bottom round
PALANCAvacíobife de vacíobife de vaziobife de vacío / concha de faldaflank steak
TAPABARRIGAvacío / malayavacíovaziovacío / centro de faldaflap / thin flankfalda
MALAYAmalaya / matambrematambrematambresuaderomatambre / rosemeat
ASADO / ASADO CARNICEROpechobife de palera

butcher's roast
PLATEADAplateadatapa de asadoacémdiezmillo / planchuelashort plate
COSTILLAR / ASADO DE TIRAcostillar / asado de tiracostillar / asado / asado de tiracostela / costelàocostilla cargadaback ribs / short ribscostillar
POLLO BARRIGAcentro de entraña / huachalomocentro de entrañafrialdinhaarrachera de falda / arrachera gallothick skirt / hanging tender
ENTRAÑAentrañaentraña finaentranhaarrachera / entrañaskirt steak / outside skirtdelgado entero
MOLLEJASmollejasmollejasmoelamollejassweet-breadmollejas






Pagina de cortes vacunos con diagramas

http://www.pasqualinonet.com.ar/los_cortes.htm


Tipos de Vino tinto

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Merlot

Tipos-de-vinos-tintos-2.jpgEs un vino tinto suave con aromas a cerezas, ciruelas y notas a hierbas. Además, el merlot es de taninos más ligeros que el Cabernet Sauvignon. Es la cuarta variedad de uva que mayor cobertura cuenta en el mundo y se marida excelente con carnes rojas. Los Concha y Toro merlot son una buena opción para probarlo.

Cabernet Sauvignon

Tipos-de-vinos-tintos-3.jpgEs una de las mejores variedades de uva del mundo y por lo tanto hace uno de los tipos de vino tinto más populares. Hay tintos con cuerpo con notas de vainilla y roble, ya que a menudo se envejecen en barricas de esa madera. También se mezclan con Cabernet Franc y Merlot para crear excelentes vinos.

Malbec

Tipos-de-vinos-tintos-5.jpgArgentina es sinónimo de Malbec a pesar de ser una variedad de uva originaria de la región de Burdeos en Francia. En nota de cara cuenta con sabor a ciruelas, moras y especias mientras es un vino fácil de beber. Es ideal para el maridaje con carnes rojas y comidas con salsas de tomate.

Pinot Noir

Tipos-de-vinos-tintos-1.jpgEntre las características de los vinos Pinot Noir se encuentra que esta variedad de vino tinto es de taninos muy suaves con notas de hoja de té, tierra húmeda y/o cuero. Es excelente para maridar con salmón a la parrilla, pollo, cordero y comida japonesa.

Sangiovese

Tipos-de-vinos-tintos-4.jpgLa uva sangiovese se produce en Chiantis, región de la Toscana en Italia, aunque también existen excelentes vinos californianos de esta cepa. Es un tipo de vino tinto de cuerpo medio y cuenta con sabores a frutos rojos. Es una gran opción de maridaje para comidas italianas y mediterráneas.

Cabernet sauvignon

La uva cabernet sauvignon produce lo que los más aficionados consideran el Rolls Royce de los vinos. Esta uva es la variedad predominante en la región vitivinícola de Bordeaux en Francia y también es cultivada en todas las áreas principales que producen uvas para vino. El vino tiene un largo potencial de añejamiento para el desarrollo de su sabor completo, que va de cinco a diez años. Mientras que el merlot suaviza el sabor de un vino cuando se mezcla con él, el cabernet sauvignon agudiza la complejidad del sabor resultante. Este vino tiene un sabor intenso, con notas de cerezas negras y cedro y los tratamientos con roble pueden sumarle toques de vainilla y tabaco.

Zinfandel

El zinfandel es un vino característico de California. Las uvas, que son importantes para los viñedos californianos, producen un vino con una base frutada fuerte con tonos picantes. Este vino ha desarrollado la reputación de maridar bien con muchos platos populares, como la carne asada y la pizza. El zinfandel también tiene un primo, el zinfandel blanco, que es un rosado ligeramente dulce con un equilibrio ácido. El zinfandel blanco también es popular en lo viñedos del norte de California.

Syrah

Las uvas syrah, o "shiraz", crecen bien en California, el valle de Rhone en Francia y Australia. Los dos nombres de la uva son intercambiables, pero los europeos usan solo el "syrah". Estas uvas producen un vino que tiene gran cuerpo y sabor a frutas, con notas de especias y un complemento cálido de alcohol. Este vino intenso también puede tener notas de toffee, dependiendo de si ha pasado tiempo en una barrica de roble.


Estos son algunos tipos de vinos tintos más populares que existen, además son excelentes para aquellos que quieren empezar a beber.

Las cosas que Extrañas de vivir con tus Padres

A todos nos llega la edad en la que ya estamos hasta la coronilla de nuestros papás. Soñamos con irnos de la casa y vivir bajo nuestras propias reglas.
Claro que hacerlo es mucho más complicado que sólo pensarlo, y a pesar de que la emancipación tiene sus ventajas -maravillosas por cierto- hay muchas cosas que terminarás extrañando antes de cumplir un mes de haberte ido. Van 8.

1. Limpieza

Si antes tu mamá tenía que convencerte de limpiar tu cuarto, ahora es explicable por qué tienes un altero de trastes en tu fregadero y la ropa sucia botada por aquí y por allá.

2. Agua caliente

Acostumbrarse a la nueva vida es complicado, así que no dudamos ni un segundo que ya hayas fallado con algún pago. Antes cualquier servicio estaba disponible en casa de tus papis, el agua caliente, la luz, el gas... y tú no te tenías que preocupar.

3. Comida hecha en casa

Las mamás tan rifadas en la cocina, compara eso con tu dieta actual: sopas instantáneas, garnachas de la esquina, una fortuna en restaurantes, pero eso sí, el refrigerador lleno de alcohol.

4. La compañía

Si te lanzaste a vivir solo/a, en ciertos momentos odias no tener ni un perro que te ladre.

5. La convivencia con tus papás y hermanos

Aunque muchas veces se agarraban del chongo, no tenerlos cerca es difícil, sobre todo cuando andas apachurrado por algo que te pasó y no hay nadie ahí para contarle tus penas.

6. Los muebles

Antes tenías una cama, sala, comedor, estufa, refrigerador, televisión, reproductor de música, blu-ray, horno de microondas, lavadora... ahora tu nuevo 'hogar' es un lugar taaaan vacío y frío.

7. Los apapachos

¿Quién te cuidaba cuando te enfermabas? ¿quién te preparaba tu caldito de pollo? La última vez que tuviste dolor de estómago lejos de tu antigua casa fue una causa para ponerte a llorar.

8. Una casa a tus anchas

Si fuiste de los afortunados en vivir en casa y no en departamento con tus papás, extrañarás que tenías una gran recámara, un garage, un gran patio para las parrilladas, si acaso dos baños. Ahora tienes que lidiar todos los días con los gritos de los hijos de tus vecinos.
Sí, por algo te fuiste pero, ¿quién dijo que independizarse era cosa fácil?

Tomado de la revista CHILANGOS

Por  Verónica Chávez Aldaco   @dulceveros